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15/06/2014

Mura Mura on the road


Spesso vi abbiamo raccontato del nostro fragoleto sperimentale, oggi invece vogliamo parlarvi di cosa avviene dopo, quando - una volta selezionate le fragole migliori per il sorbetto - chiediamo agli agricoltori con cui collaboriamo di coltivarle per noi. 

A fine primavera del 2012, terminata la campagna a Mura Mura, abbiamo effettuato le sperimentazioni nel laboratorio di Mappano e selezionato la varietà Dely per le note aromatiche interessanti e la spiccata acidità. Dopo esserci accordati sulle le tecniche di coltivazione, di raccolta e di stoccaggio del prodotto, l’azienda Mazzoni di Ferrara si è impegnata a coltivare per noi circa due ettari di questa varietà in Polonia. A luglio 2012 sono state messe a dimora le prime piantine, i cui frutti sono stati raccolti a giugno dell’anno successivo.

La scorsa settimana Vittorio, responsabile di Mura Mura, e Simona, responsabile del Laboratorio Qualità, sono volati in Polonia per visitare i campi e il laboratorio dai quali partiranno le fragole per il prossimo anno. Per mantenere i nostri standard di qualità non ci basta infatti ricevere le analisi di laboratorio e le fotografie delle coltivazioni, ma vogliamo vedere con i nostri occhi (e assaggiare con la nostra bocca!) i frutti che vi offriremo sotto forma di sorbetto. 

Vi terremo aggiornati! 








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